Pane Rustico alle Albicocche
INGREDIENTI
1300 g di farina per panificazione
350 g di farina di segale semi-raffinata
600 g di pasta fermentata
35 g di sale
20 g di lievito
1 litro d’acqua
250 g di albicocche disidratate
PANI-moule DUC
PREPARAZIONE
Temperatura di base: 75 °C o 60 °C se la pasta fermentata è fredda.
Impastare per 8 min. tutti gli ingredienti.
Lasciare riposare per 1 ora e 30, mettere la pasta in un PANI-moule DUC
e lasciare fermentare per 40 min.
e lasciare fermentare per 40 min.
Mettere in forno su piastra calda a 210 °C per 40 min.
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